Tarçın, Lauraceae familyasından cinnamomum cinsinde yer alan bir baharat ve tıbbi bitkidir. kabuğu kullanılarak elde edilir ve özellikle tatlı ve baharatlı yemeklerde yaygın olarak kullanılır. Hindistan, sri lanka ve endonezya gibi tropikal bölgelerde yetişir.
Antik çağlardan beri kullanılmaktadır ve eski mısır’da mumyalama işlemi sırasında bile kullanılmıştır. Ayrıca ortaçağ’da da avrupa’da değerli bir baharat olarak kabul edilmiştir ve çeşitli ticaret yolları üzerinden asya’dan getirilmiştir.
Antioksidan özellikleri ile bilinir ve kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabilir. Ayrıca, anti-inflamatuar, antimikrobiyal ve antifungal özellikleri vardır ve bu nedenle birçok tıbbi amaç için kullanılır. ayrıca, ağız yaraları, diş ağrısı ve diğer ağız problemleri için de kullanılabilir.
Yemeklere ek olarak, tatlılar, kahve ve çay gibi içeceklerde de kullanılabilir. Ayrıca, bazı kozmetik ürünlerde ve parfümlerde de kullanılır. Yüksek dozlarda tüketildiğinde toksik olabilir, bu nedenle aşırı tüketimden kaçınılmalıdır.
Sonuç olarak, tarihi ve sağlık faydaları nedeniyle çok önemli bir baharattır ve birçok kültürde yaygın olarak kullanılmaktadır.
İlginizi Çekebilir: Zencefil Özellikleri ve Çayı, Faydaları
İçindekiler →
Tarçının Kullanım alanları
Çok yönlü bir baharat olarak geniş bir kullanım alanına sahiptir. İşte tarçının yaygın olarak kullanıldığı bazı alanlar:
1. Yiyecekler: tatlı ve tuzlu yiyeceklerde sıklıkla kullanılır. Tatlılar arasında kurabiye, kek, muffin, tatlılar, reçeller, pudingler ve dondurmalar bulunur. Aynı zamanda sıcak çikolata, kahve, çay ve diğer içeceklerde de kullanılır. Tuzlu yiyecekler arasında ise çeşitli et yemekleri, sebzeler ve soslar bulunur.
2. Tıbbi kullanımlar: antienflamatuar ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Bu nedenle, soğuk algınlığı, öksürük ve boğaz ağrısı gibi semptomların tedavisinde kullanılabilir. Ayrıca, kan şekerini düşürme ve insülin direncini azaltma gibi diyabet yönetiminde de faydalıdır.
3. Kozmetik: cilt bakımı için kullanılan birçok üründe bulunur. Tarçın yağı, sivilce, egzama ve cilt tahrişlerinin tedavisinde yardımcı olabilir. Ayrıca, saç bakımı için de kullanılır ve saçların daha sağlıklı ve parlak görünmesine yardımcı olabilir.
4. Aromaterapi: tarçın yağı, aromaterapi uygulamalarında yaygın olarak kullanılır. Tarçının sıcak, baharatsı kokusu, stresi azaltmaya, zihinsel odaklanmayı arttırmaya ve duygusal dengeyi sağlamaya yardımcı olabilir.
5. Yerel kullanımlar: bazı kültürlerde, geleneksel olarak farklı amaçlar için kullanılır. Örneğin, hindistan’da, baharatlı bir tat vermek için birçok yemeğe eklenir ve aynı zamanda çay ve kahve yapımında da kullanılır. Orta doğu’da, tatlılarda ve kahve yapımında yaygın olarak kullanılır.
- İlginizi Çekebilir: Kudret Narı
Tarçın Tarifleri
Baharat olarak kullanıldığı için genellikle doğrudan tüketilmez. Ancak, bu baharatı kullanarak birçok lezzetli yemek yapılabilir. İşte tarifi için birkaç örnek:
Tarçınlı elmalı kek tarifi
Malzemeler:
– 2 su bardağı un
– 1,5 su bardağı toz şeker
– 3 adet rendelenmiş elma
– 1 çay kaşığı tarçın
– 1 çay kaşığı kabartma tozu
– 1 çay kaşığı karbonat
– 2 adet yumurta
– yarım su bardağı sıvı yağ
– yarım su bardağı ceviz
Yapılışı:
1. Fırını 180 dereceye ayarlayın ve kek kalıbını yağlayın.
2. Un, toz şeker, kabartma tozu ve karbonatı bir kasede karıştırın.
3. Ayrı bir kasede yumurtaları çırpın ve sıvı yağı ekleyin.
4. Rendelenmiş elmaları yumurtalı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Kuru malzemeleri yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırın.
6. Cevizleri de ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
7. Hazırladığınız karışımı kek kalıbına dökün.
8. Fırında 40-45 dakika pişirin.
9. Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Tarçınlı sıcak çikolata tarifi
Malzemeler:
– 2 su bardağı süt
– 1/2 su bardağı bitter çikolata
– 1 çay kaşığı tarçın
– 1 çay kaşığı vanilya özütü
– 1/4 çay kaşığı deniz tuzu
– 1 çay kaşığı bal (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve orta ateşte karıştırarak pişirin.
2. Karışım kaynama noktasına geldiğinde, ateşi kısın ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Sıcak çikolatayı fincanlara dökün ve üzerine tarçın serpin.
4. İsterseniz üzerine mini marshmallow veya çikolata parçaları da ekleyebilirsiniz.
Bu tarifler, kullanarak hazırlayabileceğiniz lezzetli yemeklerden sadece birkaç örnek. Çok yönlü bir baharat olduğu için birçok farklı yemek ve tatlıda kullanılabilir.
Tarçının Tarihi
Yaklaşık 4.000 yıldan fazla bir süredir kullanılan bir baharattır ve tarihi, eski uygarlıklara kadar uzanır. Tarçının anavatanı sri lanka olarak kabul edilir, ancak orta doğu ve akdeniz ülkelerinde de yetiştirilir.
İlk olarak antik mısır’da kullanılmıştır. Mısır’daki bazı mezar resimleri, m.ö. 2.000 yılına kadar tarihlenen tarçın ağaçlarını göstermektedir. Bu dönemde parfüm ve ilaç yapımında kullanılmıştır. Ayrıca, mısır’da tarçın mumyalama işlemi sırasında da kullanılmıştır.
Antik yunanistan ve roma’da da bu baharat türü oldukça popülerdi ve parfüm yapımında, tıbbi amaçlar için ve yemek pişirmek için kullanılmıştır. Romalılar, hindistan’dan ithal edilen tarçın için yüksek fiyatlar ödemiştir.
Ortaçağ döneminde, avrupa’da nadir ve pahalı bir baharat olarak kabul edilirdi. Dünya deniz ticareti yolculuklarının da bir parçasıydı ve ticareti için yarışan ülkeler arasında portekiz, İspanya ve hollanda yer almıştır.
Bugün, hala dünya genelinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Yemek yapımında ve tatlılarda, parfümlerde ve aromaterapide, tıbbi amaçlar için kullanılmaktadır.
