Yaygın bir alışkanlık olan vegan beslenmede hayvansal kaynaklı ürünler tüketilmez. Besinler bitkisel içerikli olup bu beslenmede yumurta, süt, bal, balık gibi ürünler yer almaz. Bu beslenme biçiminde lifli gıdalar daha fazla tüketilir, ara öğünlerde yağlı tohumlara yer verilir ve protein kaynağı olan kuru baklagiller kullanılır. Vegan yemek tarifleri nelerdir, diye incelediğinizde içerisinde bakliyatların geniş yer tuttuğunu görebilirsiniz. Protein alımında bitkisel kaynaklı besinlerin tercih edildiği vegan beslenmede bilinçli ve düzenli tüketim ön plandadır. Bazı sebzeler çiğ ya da çok az pişmiş olarak tüketilir. Arzum Evde Şef Var ile ulaşabileceğiniz sağlıklı yemek tariflerinden bazıları şunlardır:
İçindekiler →
1. Fırınlanmış Domates Çorbası
Malzemeler:
- 1 adet kereviz sapı
- 4-5 adet orta boy patates
- 5-6 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 adet soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 dal biberiye
- 2 dal taze kekik
- Yarım adet kereviz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 900 ml sebze suyu
Hazırlayacağınız vegan yemek tarifleri daha lezzetli olsun istiyorsanız fırınlayacağınız zaman domatesin kabuk kısmını soymadan bırakabilirsiniz. Çorba için de domatesleri bu şekilde dilimleyip diğer sebzelerle birlikte yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu sayede çorbanızın tadı karamelize olacaktır. Ardından sebzelerinizi derin bir kaba alın ve içine suyu ilave ederek pişirin. Ardından çorbanızı pürüzsüz hale getirmek için Arzum blender ile karıştırabilirsiniz.
2. Sebzeli Bulgur Pilavı
Malzemeler
- 1 adet kabak
- 1 adet havuç
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet sarı dolmalık biber
- 1 adet kırmızı dolmalık biber
- 2 su bardağı bulgur
- 2 adet domates
- 1 tutam maydanoz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı su
- 1 çay kaşığı karabiber
Pilavınız için tüm sebzeleri küçük küçük doğrayın ve maydanozlarınızı ince ince kıyın. Soğanlarınızı yağda renk alana kadar kavurun. Ardından diğer sebzeleri de içerisine ilave edin. Bulguru, tuzu ve karabiberi ekleyin ve suyunu koyarak pilavınızı pişirmeye bırakın. Piştikten sonra pilavınızın demlenmesi için yaklaşık 15 dakika bekleyin ve ardından dilediğiniz şekilde servis edin.
3. Vegan Kahvaltı Lapası
Malzemeler:
- 600 gr badem sütü
- 125 gr yulaf ezmesi
- Yarım çay kaşığı toz tarçın
- 2 adet muz
- Çeyrek çay kaşığı toz karanfil
- Yarım çay kaşığı muskat
- 1 yemek kaşığı agave şurubu
Pratik yemek tarifleri arasında yer alan lapayı hazırlamak için Arzum çok amaçlı basınçlı pişiriciden yardım alabilirsiniz. Ürünü lapa moduna getirip muz hariç diğer tüm malzemeleri içerisine yerleştiriniz. O pişerken bir kenarda muzu çatal ile ezin. Ardından pişen lapanızın içine muzu karıştırın ve hazırladığınız lapayı servis tabağına alın. Karışımın üzerine agave şurubu gezdirip muz dilimleriyle süsleyerek servis yapabilirsiniz.
